miércoles, 30 de julio de 2014

Cinco pasos para fijar los precios en un restaurante

A la hora de diseñar una carta de platos es necesario evaluar los costos, la ganancia esperada y cómo actúa la competencia.


1. Arme una lista de costos fijos y variables
En un restaurante no solo cuentan los insumos de la cocina a la hora de calcular el precio de las comidas y bebidas que allí se venden. Estos costos son variables (en un cálculo convencional) y suman menos del 40% del total, pues el costo del alquiler del local, la energía eléctrica y el agua, el pago del personal y los tributos son costos fijos que también deben sumarse a la lista. Debe comenzar reconociendo cuánto suman esos puntos al detalle.

Si bien no existen técnicas precisas para saber distribuir estos costos fijos, el empresario puede llegar a encontrar su propio método. Cuando se arma un proyecto de restaurante, existe una venta estimada de platos y bebidas por día. Ese porcentaje de ventas se puede prorratear según el margen esperado (se resta el precio menos el costo variable unitario).

2. Defina las utilidades que desea obtener
Luego de definir los costos, empiece a preguntarse cuál quiere que sea su margen de ganancia. Esta expectativa debe modularse con los precios de la competencia. Otros puntos a tomar en cuenta para esperar ganancias son la estación del año (a una cebichería le irá mejor en verano) o la ubicación del local (la ventaja del distrito o la zona comercial).

3. Controle el ingreso y salida de insumos
Existe un punto débil a la hora de armar estos costos: el manejo del almacén principal y la cocina (subalmacén). Es necesario mantener control estricto sobre las personas que tienen acceso a ambos lugares. Es importante que el gerente designe a un solo encargado de echar mano de los insumos del almacén y también de los pedidos que se hagan a los proveedores. Hay que establecer un flujo con horarios específicos de pedidos y también normas para recibir los productos. Luego hay que comparar lo consumido en el día con el gasto del almacén diario.

4. Evaluación con clientes potenciales
Si bien es una práctica de los restaurantes más exclusivos, trate de tener dos o tres veladas en que ponga a prueba no solo el sabor de los platos y las bebidas, sino también los precios. Estas pruebas las puede hacer con invitados que sean de su público objetivo. Ellos validarán los precios y, además, le darán pautas sobre su valor, es decir con algo que no tiene que ver con la sazón o el tamaño de la ración sino con aspectos adicionales del negocio: servicio, atención, seguridad del local, etc. ¿Estarán dispuestos a pagar lo que uno solicita? Esa es la pregunta que responderán los comensales y futuros clientes.

5. Período de prueba de los precios
Si el cálculo de los precios no fue muy preciso -usted está cobrando mucho o poco-, espere hasta el cambio de temporada para hacer los reajustes respectivos. Haga estimaciones mensuales y diseñe un reporte de la mano del cocinero, para saber qué productos se venden más. Trate de no cambiar precios a mitad de temporada, pues el efecto en el cliente puede ser contraproducente. Eso sí: todas las estimaciones hechas en el papel deben estar sujetas a cambio. Un año es tiempo suficiente para saber si los precios de alimentos y bebidas fueron los correctos. 

viernes, 18 de julio de 2014

¿Cómo manejar los costos de una empresa en el primer año?

El planeamiento y la organización es clave para el buen manejo de una empresa. Para aprender a manejar los costos en el primer año, aquí te dejamos cuatro consejos clave:

1. MANTENGA UN FINANCIAMIENTO ADECUADO

Muchos negocios están en pérdida antes de empezar. Un error frecuente es iniciar con una gran deuda. No es saludable tener obligaciones desde los primeros meses de vida del negocio, un período en el cual hay altibajos financieros.

Una forma viable de financiamiento sería primero conducir el negocio con el total de capital propio y si no es posible buscar un socio. Luego pedir un préstamo a amigos o familiares, y en última instancia pedir préstamo a alguna entidad financiera.

Sea cual sea la elección es recomendable presupuestar un capital adicional para cubrir los problemas de liquidez de los primeros meses.


2. APRENDA A DOMINAR LOS PROCESOS

Tener un exceso de optimismo puede ser un arma de doble filo. Mentalmente a veces sobreestimamos los ingresos futuros y subestimamos los gastos, y luego ya en la práctica encontramos que la realidad es otra.

Esto se da por la falta de conocimiento de los procesos del negocio, lo que muchas veces repercute en el aumento de los costos y en la calidad de los productos o servicios que ofrecemos. Se recomienda tomar alguna capacitación en este punto o buscar asesoría especializada.

3. COMPRE LO NECESARIO

A veces nos dejamos llevar y hacemos compras indebidas. Antes de comprar algo pregúntese: ¿realmente lo necesitamos? ¿Qué pasaría si no lo compro? Las respuestas pueden ayudarnos a definir qué comprar.

Hay que dar prioridad sobre todo a los insumos con los que vamos a trabajar. Estaría bien categorizar gastos urgentes, gastos no urgentes, gastos importantes, y gastos no importantes. Trate de diferenciarlos de este modo y encontrará muchas respuestas.

4. REGULE EL CICLO DE PAGOS Y DE COBROS

Una práctica adecuada en el primer año es alargar los plazos de pago de proveedores y acortar los plazos de cobro de los clientes. Para alargar los plazos de pago se podrían realizar compras al crédito, y comprar solo el inventario necesario evitando tener el almacén lleno
.
En cuanto a acortar los plazos de cobro, se podrían reducir las ventas al crédito, propiciando las ventas al contado o con descuentos por pronto pago. Algo importante: si damos créditos, debemos asegurarnos de que no existan incobrables. Para esto debemos ser muy exigentes con el cobro de las facturas atrasadas.

lunes, 14 de julio de 2014

Trabajadores podrán hacer retiros de su CTS hasta fin de año

El Ejecutivo publicó norma que autoriza la libre disposición del 100% de excedentes a cuatro remuneraciones brutas. El Poder Ejecutivo publicó hoy un decreto de urgencia que establece para los trabajadores del sector privado la libre disposición del 100% del excedente de cuatro remuneraciones de las cuentas por Compensación por Tiempo de Servicios (CTS).


Como se conoce, el Consejo de Ministros aprobó el último jueves la reducción de seis a cuatro sueldos la intangibilidad de la CTS. El Comercio consultó ayer con el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) y el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo (MTPE) si la norma iba publicarse de inmediato, pero ambas entidades rechazaron dicha versión.

Según la norma, los trabajadores podrán realizar los mencionados retiros hasta fines del 2014.
El Ejecutivo argumentó que la decisión responde a medidas extraordinarias para estimular la economía peruana, que en los últimos meses viene desacelerándose.

El decreto de urgencia plantea, además, un crédito suplementario deS/.1.736 millones al presupuesto del sector público. Esto para cumplir con el aumento del aguinaldo de 300 a 500 soles dispuesto para el sector público por Fiestas Patrias.

lunes, 7 de julio de 2014

Gobierno fija en 300 soles aguinaldo por Fiestas Patrias para sector público

MEF dio luz verde para el pago a los funcionarios y servidores nombrados, así como al personal de las Fuerzas Armadas y Policía Nacional. El Ministerio de Economía y Finanzas (MEF) estableció el pago de 300 soles como aguinaldo por Fiestas Patrias para los trabajadores del sector público, según el Decreto Supremo 193-2014 emitido hoy.


La norma detalla que el monto se otorgará a los funcionarios y servidores nombrados y contratados del régimen del Decreto Legislativo 276 y la Ley 29944; a los obreros permanentes y eventuales del sector público, al personal de las Fuerzas Armadas y Policiales, así como a los pensionistas de la Ley 15117, de los decretos ley 19846 y 20530, el Decreto Supremo 051-88-PCM, y la Ley 28091.

Los requisitos para percibir este pago son haber estado laborando al 30 de junio del presente año, o en uso del descanso vacacional, o de licencia con goce de remuneraciones o percibiendo los subsidios a que se refiere la Ley de Modernización de la Seguridad Social en Salud.

Asimismo, contar en el servicio con una antigüedad no menor de tres meses al 30 de junio del presente año o, de lo contrario, se realizará el pago de manera proporcional a los meses laborados.
El decreto hace precisiones para el caso del aguinaldo para el magisterio nacional y para los docentes que laboren en jornada parcial o incompleta, mientras que en el caso de los internos de Medicina Humana y Odontología se especifica que el aguinaldo será 100 soles.

Abogados acceden al DNI electrónico

Los profesionales del derecho se modernizan. En efecto, el Colegio de Abogados de Lima (CAL) se convirtió en el primer gremio profesional y entidad privada en el Perú de asegurar a sus colegiados la emisión del DNI electrónico. Esto debido a la puesta en vigencia de un acuerdo institucional suscrito entre la Orden y el Registro de Identificación y Estado Civil (Reniec), destinado a favorecer a más de 60,000 miembros del CAL. Por ello, su decano, Mario Amoretti Pachas, fue el primer colegiado en obtener recientemente este importante documento digital.


Con este DNI electrónico, los miembros de la Orden estarán en condiciones de sufragar electrónicamente desde la comodidad de sus hogares sin hacer las tediosas colas como en el pasado, hecho que siempre causó –por obvias razones– el malestar de los abogados.

Este documento podrá ser usado por cualquier abogado activo del CAL, luego de entregar una foto pasaporte (fondo blanco) o, en su defecto, obtener una foto al instante en el local correspondiente, en los locales asignados por el Reniec, ubicados en los distritos de San Isidro (Javier Prado Este 990), Jesús María (jirón Talara 130-133) y en la oficina registral de Miraflores (jirón Diez Canseco 230).
Amoretti destacó la vigencia de este aucerdo, porque fue una de las metas que se propuso ejecutar, junto a su directiva, en favor de los abogados, al postular al decanato.

Datos

El acuerdo entre ambas instituciones fue suscrito el 13 de marzo en la sede del Colegio de Abogados de Lima, por medio del decano Amoretti Pachas y el jefe nacional del citado organismo registral, Jorge Irivarren Lazo.

Participaron además en la emisión del primer DNI electrónico los exdecanos de la Orden Luis Bedoya Reyes, Raúl Ferrero Costa, Fernando Vidal Ramírez, Luz Áurea Sáenz Arana, Ulises Montoya Alberti, entre otros connotados abogados.

miércoles, 2 de julio de 2014

Presentan proyecto para que los independientes puedan decidir si aportan o no al sistema de pensiones

A partir del 1º de agosto los trabajadores independientes menores de 40 años, que perciban más de un sueldo mínimo (S/. 750), tienen que aportar obligatoriamente a un sistema de pensiones, ya sea la Oficina de Normalización Previsional (ONP) o a la AFP Hábitat. Como se recuerda, esto se debió dar en agosto del 2013, pero el gobierno suspendió las afiliaciones por un año, con la intención de que durante este periodo los independientes se adaptaran a estos descuentos y a las formas de aportar a los sistemas previsionales.


Sin embargo, según el congresista Jaime Delgado, en todo este tiempo no ha habido una buena campaña informativa para que el trabajador conozca cuánto se le va a descontar. Por ello el parlamentario ha presentado un proyecto de ley para que se quite la obligatoriedad del aporte al sistema pensionario.

“No se trata de anular la ley, sino de que el afiliado tenga la libertad de decidir si aporta. Hay que dejar sin efecto la obligatoriedad para evitar las confrontaciones que se dieron el año pasado con los trabajadores”, sostuvo.

Agregó que se debe generar incentivos para ampliar la cobertura previsional, a través del Impuesto a la Renta (IR).

“¿Por qué no hacer que los independientes puedan destinar parte de su IR a su fondo de pensiones?”, manifestó.

El proyecto está a la espera de ser debatido en las comisiones de Economía y de Trabajo y Seguridad Social del Congreso de la República.

Debe señalarse que los trabajadores que opten por una AFP empezarán con una tasa de aporte de 2,5% de los ingresos mensuales en el primer año; 5% desde agosto del 2015; 7,5% en el 2016; para llegar a 10% en el segundo semestre del 2017.

Para quienes opten por la ONP, el aporte inicial será de 5%; 7,5% en el 2015; 10% en el 2016 y a partir de agosto del 2017 el aporte será de 13%.

Los retenedores de los aportes de los trabajadores independientes serán las empresas que contratan sus servicios. El afiliado tendrá la libertad de decidir en qué Fondo (Tipo 1, 2 o 3) quiere que se invierta su dinero.

Se debe tomar en cuenta que actualmente, según reportes de la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS), más de 20 mil pensionistas de las AFP perciben, cada uno, mensualmente menos de S/. 400.
“Las AFP dicen que las pensiones que ofrecen son en promedio S/. 1.200 mensuales y que eso es mucho más de lo que ofrece la ONP, que es entre S/. 415 y S/. 857 (y 14 pagos al año). Lo que no dicen es que un afiliado no gana la pensión promedio, sino lo que realmente le corresponde de acuerdo a los montos acumulados en su fondo”, señaló Delgado.

martes, 1 de julio de 2014

La gloria y US$ 35 millones para el ganador del Mundial Brasil 2014

En esta edición de la Copa Mundial de Fútbol, la FIFA destinó US$ 358 millones a la bolsa total de premios. Cifra representa un incremento de 51% respecto a lo repartido en Alemania 2006.


La selección de fútbol que gane el Mundial Brasil 2014 se llevará a casa unos US$ 35 millones, cinco millones más de los que cobró España en 2010 y 15.7 más que los que recibió Italia en 2006. 

El millonario premio supone un aumento del 16.6% respecto al monto otorgado en Alemania 2006 y 81.3% respecto a la ingresada por los anteriores ganadores del campeonato de fútbol.

En esta edición de la Copa Mundial, la FIFA tiene una bolsa de premios de US$ 358 millones que repartirá entre los 32 equipos participantes.

Según informa el diario Expansión de España, las 16 selecciones que ya han sido eliminados en la primera fase cobrarán solo US$ 8 millones cada uno, mientras que los otros 16 que juegan los octavos de final se disputarán US$ 230 millones.

Este año, la FIFA busca un mayor aliciente económico para pasar de ronda. La bolsa de premios cuenta con US$ 10 millones más que la de Sudáfrica 2010 y con US$ 122 millones por encima de lo que se repartió en Alemania 2006, un aumento del 51%.

La situación para los runner-up también es positiva. El segundo clasificado en Brasil 2014 se llevará US$ 25 millones, mientras que el tercero y cuarto cobrarán US$ 22 y 20 millones, respectivamente.

lunes, 30 de junio de 2014

Cómo calcular el pago mínimo en tarjetas de crédito

Desde agosto del año pasado, la Superintendencia de la Banca, Seguros y AFP (SBS) fijó nuevos lineamientos para el cálculo del pago mínimo de las tarjetas de crédito, monto que ya recibimos en nuestros estados de cuenta. ¿En qué consiste? La norma estableció que el cálculo de este pago deberá considerar que se amortice, al menos, una porción de la modalidad del  capital en la modalidad de crédito revolvente y que se cumpla con el pago completo de la cuota del mes si el cliente así lo decide.


De ese modo, el monto mínimo se convierte en una alternativa de pago adicional al “pago de mes” que permite amortizar solo una parte de la deuda y, como consecuencia de ello, genera una mayor carga de intereses y comisiones al cliente.

¿Cómo calcula el banco este pago? El capital de crédito (monto de la deuda) dividido entre 36 amortizaciones (según el banco), más seguro de desgravamen, más intereses, más otros gastos.
Actualmente, el monto del capital por cancelar en el pago mínimo no debe ser inferior a S/. 30 o US$10, según la moneda del préstamo. Hasta antes de ello, los bancos tenían la libertad para fijar el pago mínimo sin un criterio común. Solo debían explicar a los usuarios su aplicación.

¿Cuándo usarlo?

El pago mínimo puede significar un respiro para el cliente, un recurso al que pueden echar mano cuando no tiene liquidez para pagar sus deudas; es decir, solo en emergencias. Siendo así, sirve para que el cliente evite caer en mora y no ser reportado en centrales de riesgo. En su estado de cuenta, usted recibe el detalle de sus gastos, el monto total de su préstamo y el pago mínimo.

¿Cuándo no usarlo?

Los analistas y la SBS recomiendan que su uso sea moderado, ya que al pagar un monto mínimo se extiende el plazo de deuda y, por ende, se expande también su monto final. Además, limita su capacidad de ser sujeto de crédito. Esto se debe a que –a mayor tiempo de endeudamiento– se reduce el monto y acceso a nuevos créditos.

El regulador muestra –a modo de ejemplo– que si se tiene un crédito de S/.1.000 y decide cancelarlo en tres cuotas, el total que abonará será de S/.1.095 (incluye las comisiones y los intereses). Pero, si eligiera cancelar solo el monto mínimo cada mes, tardaría 56 meses (casi cinco años) en pagar todo el crédito, y el monto total que desembolsaría llegaría a S/.2.425 (más del doble del monto inicial).

viernes, 27 de junio de 2014

Cien nuevos soles peruano es premiado como el mejor billete de Latinoamérica

El billete de cien nuevos soles del Perú, que muestra el retrato del historiador Jorge Basadre, recibió el premio al Mejor Billete de Latinoamérica, otorgado por ‘Reconnaissance International Limited’.  La entidad en mención es líder en el mundo en temas de seguridad para billetes de bancos.


Por su diseño, sus colores, su representación simbólica y sobretodo su seguridad nuestro billete nacional fue reconocido durante la Conferencia Latinoamericana de Impresión de Alta Seguridad realizada en Santiago, Chile, entre el 23 y 25 de junio últimos, informó el Banco Central de Reserva (BCR).

Esta conferencia es uno de los eventos anuales relacionados con billetes más importantes a nivel mundial, donde se abordan temas relacionados a la seguridad de los mismos y de documentos de alta seguridad como, pasaportes, visas, timbres, entre otros.

"Este nuevo billete peruano es un ejemplo de cómo el atractivo visual y la seguridad de la moneda se puede mejorar significativamente sin menoscabo de sus atributos existentes y de la familiaridad del público con estos", informó el BCR.

Nunca antes nuestra moneda nacional había sido acreedora de tan magno reconocimiento, los billetes de cien nuevos soles se impusieron a los demás a nivel de Latinoamérica.
 

©2011 ZonaContable | Theme diseñado para Copaperu | Ir arriba ↑